超好吃的油辣豆腐，快来学制作吧！
一、材料准备
制作油辣豆腐的材料很简单，只需要准备以下几个基础食材：
1. 豆腐200克
2. 香菜适量
3. 生姜适量
4. 蒜适量
5. 红辣椒、青辣椒、干辣椒适量
6. 香油适量
7. 食用油适量
其中，关于选购豆腐，建议选择细嫩新鲜，且不易碎的豆腐。
二、豆腐预处理
由于豆腐易碎，先将豆腐用清水冲洗一下，让豆腐去掉多余的 moisture，以免豆腐炸制的时候受热膨胀而变形。
然后，在豆腐上面均匀的横纵切几刀，再撒上适量的盐让其腌制几分钟，这样可以提升豆腐的口感和味道。
三、制作步骤
Step 1:首先，预热锅中的食用油至六七成热，待油温适中后将腌制好的豆腐放入煎炸。炸的过程中要注意控制火候，逐渐调小火力煎炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
Step 2:生姜洗净切丝，蒜切末；将香菜洗净切段备用。
Step 3:将红辣椒、青辣椒、干辣椒一起放入凉水中浸泡十几分钟，使其更好地入味。
Step 4:将煎炸好的豆腐切块备用，然后将一定量的油热锅，加入生姜和蒜末爆香。
Step 5:接下来放入切好的辣椒丝，连同辣椒泡椒油倒入锅中，最后加上一定量的酱油和适量的白糖。
Step 6:继续加热，大火煸炒，煸炒至酱汁浓稠后即可加入切好的豆腐块，继续快速翻炒，让豆腐充分吸收酱汁，最后撒上香菜即可上桌。
四、小贴士
1. 辣椒的浸泡时间要根据自己的喜好来定，如果不想太辣，可以浸泡的时间稍微短一些。
2. 酱油和白糖的用量需要根据自己的口味来调整，如果喜欢重口味，可以多加一些酱油和白糖。
3. 炸豆腐的时候建议不要一次性炸太多，否则容易影响炸出来的效果，同时也会影响口感。
五、总结
以上就是制作超好吃的油辣豆腐的详细步骤，通过煎炸油炒等方式可以让豆腐更好的入味，同时也增加了豆腐的口感和味道，非常适合夏季食用，推荐尝试一下。