辣椒炒豆腐20道家常做法，学会了别吃外卖啦！
一、蒜蓉辣椒炒豆腐
1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水，用水冲一下准备备用；
2、蒜头切成蓉，辣椒切末备用；
3、热锅凉油下入葱姜蒜和辣椒煸炒一下，然后加入焯水后的豆腐块一起翻炒，晃动锅子，豆腐不容易碎；
4、炒到豆腐表面有少许焦黄就可以出锅了。建议在出锅前加盐和生抽调味。
二、口感香辣的麻婆豆腐
1、将豆腐用开水焯烫后放在盘中；
2、锅中放入适量油，加入姜蒜末，然后依次加入剁成末的肉末、豆豉和辣椒末一起翻炒；
3、等到香味散发出来后，倒入花椒粉和豆瓣酱继续翻炒至出红油；
4、加入适量清水，倒入焯过水的豆腐丁，再烧开加入适量盐，味精，调入水淀粉，勾芡后淋上热香油即可。
三、口感糯嫩的家常豆腐烧鹅肠片
1、将豆腐切成大小均匀的块后入油锅煎至表面稍微有点 goldenbrown 颜色，备用；
2、鹅肠片泡一会儿，多抠掉些油，可以用水烫一下后沥干，和豆腐一起装盘备用；
3、切葱姜蒜末，油热后加入葱姜蒜末爆香，加点老抽还有一些蚝油，加点糖焖一下就可以装盘了。
四、超辣的孜然豆腐
1、将豆腐切成小块备用；
2、热锅冷油，下入豆腐反复翻炒，待豆腐表面变得金黄酥脆后捞出；
3、热锅冷油，加入姜蒜末，小火慢慢炒香，放入孜然，再加红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香；
4、然后倒入焯过的豆腐块，翻炒均匀，入蒜苗翻炒几下就行了。
五、总结
辣椒炒豆腐是一道经典的家常菜，不仅简单易学而且可口美味，有无穷的变化。此外，自己动手做菜，不仅可以控制食材的质量，更重要的是健康美味，别再吃外卖啦！