酱干面筋豆腐的做法全攻略
一、材料准备
1、酱干：50克
2、面筋：150克
3、豆腐：200克
4、葱、姜、蒜：适量
5、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、鸡精：适量
二、制作步骤
1、酱干切丝备用，面筋切段备用，豆腐切块待用。
2、将葱、姜、蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
4、放入酱干丝炒匀，再放入面筋煸炒至金黄色。
5、加入适量水，放入豆腐继续煮至汤汁浓稠。
6、加入生抽、老抽、料酒、醋、少量糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7、收汁起锅，装盘即可食用。
三、技巧提示
1、面筋可以提前用水泡10分钟，擦干水份后再使用。
2、煸炒面筋要控制火候，火太大容易糊。
3、豆腐的加入要慢慢煮，一次加入易破碎。
4、调料可以根据个人口味来搭配，多加少加皆可。
四、营养价值
1、酱干：富含蛋白质、黄酮类物质等营养物质。
2、面筋：富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，易于消化吸收。
3、豆腐：富含蛋白质、钙、铁等营养成分，且易于吸收。
4、葱姜蒜：具有抗菌、养胃、抗氧化等多种功效。
五、总结
酱干面筋豆腐是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。制作时需要注意火候和调味的搭配，可以根据个人口味来进行调整。