酸爽咸香，家常豆腐汤
一、汤中的营养成分
1、豆腐是一种富含蛋白质和矿物质的食材，其中含有的丰富的钙质能够很好地满足日常的钙需求，从而起到增强骨骼、生成新的细胞等作用。且豆腐的特殊质地，令它粘合肠胃内残留物，帮助消化和清理肠胃，同时富含大豆异黄酮等植物激素，对身体的调节作用很有益。
2、葱姜蒜的加入使得汤性质更加温暖，并且能够增强豆腐汤的风味，提高汤的营养成分，加速新陈代谢，增强免疫力。同时，醋的添加为汤增加了一定的酸味，不仅能够增加胃液分泌，增强食欲，还具有一定的降脂、降血糖及增强肝脏解毒能力的功能。
3、其他蔬菜的加入也是增加了汤的营养价值。比如，胡萝卜能够补充丰富的钙、磷和维生素A和维生素C，并且促进新陈代谢；番茄中的一种叫番茄红素的成分，可是非常有名的一种抗氧化物质，并且有一定的抗癌作用；捞出的汤利用淀粉膨胀效应，拥有润肤美容、缓解压力、镇静神经等多种功效。
二、豆腐汤的食材搭配
1、豆腐汤的做法很多，常见的有酸辣、荞麦等口味。本文所提及的豆腐汤属于家常款，一般采用大块豆腐和葱姜蒜作为汤底，同时添加上胡萝卜、土豆等蔬菜，形成比较完美的汤风味搭配。需要注意的是在清洗蔬菜时需要（要）注意大块的豆腐要切小，否则容易糊底，另外加味料调料的量也可以根据个人口味来调整。
2、在烹饪的过程中，我们需要将豆腐用温水稍微浸泡一下，这样可以使得豆腐更加能够吸收汤料味道。同时，将胡萝卜烫熟，再放入锅中可使煮出来的汤更加鲜甜，风味更佳。对于汤底使用鸡汤或鱼汤都可以，但是要确保汤底最好是比较透明的，则可以更好的打一种营养、美味和卫生的汤。
3、放糖也是需要注意的，多放不好，少放也不好。理论上应该是味道要微甜，就可以了。但是，因为不同人口味会差别较大，所以不妨可以先细细试一下，然后单独调整汤对个人口味的最佳搭配。
三、家常豆腐汤的烹饪技巧
1、我们需要将豆腐切成薄片，并且将洋葱和虾仁切碎，将肉丝也切成片状，这样豆腐熟透的时候，它们就可以很均匀的被吸收掉。
2、在加调料和食材的时候，最好加入些许生粉,这样可以使豆腐更为绵柔，也更能吸收汤的营养。
3、豆腐汤一般偏向于清淡，所以我们可以将豆腐烧熟之后，再将它取出，一个猪骨头或鸡骨头炖入锅中，加些盐和鸡精，让汤增加一定的鲜味。这样，豆腐吸收汤的味道却没有被清淡的味道埋没。
四、豆腐汤的健康作用
1、豆腐汤不但能够帮助肠胃消化和清理，促进新陈代谢；还可补充人体所需能量和营养成分，增加体力和精力，预防和缓解脾胃虚弱、乏力、缺钙等多种症状。
2、豆腐汤可以缓解焦虑和抑郁，有益于情绪的平衡，增加身体的抵抗力和免疫力。同时，豆腐的独特质地，也可以滋润肌肤，美容养颜。
3、豆腐汤还有降脂、降血糖的功能，对于有需要的人群，可是一种比较好的食谱选择，为日常的生活增加几分美好。
五、总结
家常豆腐汤无论是搭配、味道还是健康营养都是非常的棒，需要倡导大家在日常的生活中多多品尝。在做的过程中，需要注意食材的搭配，烹制技巧以及各种滋补食材、调料等的搭配，才能更好地做出一碗丰富营养、健康美味的豆腐汤。