一、选材制作
1、豆腐的选材：选用不老豆腐或者嫩豆腐，口感细腻；
2、配菜的选择：可根据口味喜好，如花生、鱼丝、葱花等；
3、酸辣调味料的准备：选用醋、辣椒、盐、生姜等。
二、豆腐的处理
1、 豆腐切丝 ：将豆腐切成长约 5 厘米、宽约 1 厘米的丝，备用；
2、 豆腐焯水 ：沸水中焯水豆腐丝，使其熟烫，捞出沥干；
3、调味 ：加入适量盐醋、生姜、花生等调味品，让豆腐丝更加入味。
三、制作酸辣酱汁
1、准备调料 ：将醋、盐、糖、生姜、蒜泥、花椒粉、豆瓣酱等调料备好；
2、煮制酸辣汁 ：热锅冷油，放入调料炒香，加入适量水，煮开后加入花生米、鱼肉丝、笋丝等，煮到滚烫后关火，倒入碗里待用。
四、拼盘装盘
1、 整形摆盘 ：将经过调味的豆腐丝整齐的放在盘子里，其间可加入适量的配菜；
2、 洒上煮好的酸辣酱汁 ：将煮好的酸辣酱汁淋在豆腐丝上即可；
3、 可以根据口味加入葱花，撒上适量的辣椒面、花生碎等。
五、总结
以上是酸辣豆腐布的制作方法大揭秘，制作过程不难，但需要注意：
1、 市场上卖的豆腐皮往往水份太多，易烂而不韧。所以在选购时要挑选用料好的，同时在榨取豆渣时要尽量滤干;
2、 调味时注意盐和酸的比例；