长春鸡汤豆腐串的制作流程详解
一、准备材料
1、鸡汤原料：鸡爪、鸡胸肉、清水、生姜、料酒、盐；
2、豆腐原料：嫩豆腐、干淀粉，盐、油；
3、串串原料：丸子串、粉丝、清水。
二、制作鸡汤
1、将鸡胸肉和鸡爪清洗干净后放入步骤一所需的材料中炖煮1个半小时。
2、取出鸡肉和鸡爪，将肉切成小块备用，鸡爪不用处理。
3、将炖好的鸡汤过滤，汤汁备用。
三、制作豆腐串
1、将嫩豆腐取出，加入适量的盐，轻轻揉搓均匀，使其更加筋道；
2、将干淀粉撒到豆腐上，边裹边搓；
3、将搓好的豆腐均分成大小一致的小块，用丸子串穿起来备用。
四、制作汤汁和串串底料
1、将鸡汤和粉丝一起煮开，然后加入少量的盐和清水调味；
2、将串串底料放入热水中煮熟。
五、串烤
1、将准备好的串串放在烤架上，用切好的鸡肉块和豆腐串在上面穿好；
2、将串烤炉加热至适Temperature的大火，开始串烤。
六、摆盘
1、将烤好的鸡肉和豆腐串摆到盘子上；
2、将串串底料和鸡汤泼到串烤好的鸡肉和豆腐串上即可。
七、总结
长春鸡汤豆腐串是一道美食，既有清淡的汤汁，又有美味的烤串，非常适合夏季消暑。需要注意的是，制作过程中要仔细操作，注意卫生。