青岛豆腐做法大全，带图详解，让您轻松掌握豆腐制作工艺！
一、豆腐的原材料
1、黄豆：选择大粒、脆壳的新豆，每50公斤黄豆可制造成70-80公斤豆腐。2、石膏：质量好、无杂质和不纯良品。石膏应该与水搅拌 30 分钟以上，浓度达到10% 则可使用。
3、清水：要根据黄豆的洁净、籽壳细粗等特点安排适量的水。
二、制作豆腐原材料的处理
1、洗净黄豆：将黄豆倒在篮网中浸入水中，反复揉搓去掉杂质直到露出白色的豆仁。2、磨豆浆：将处理好的黄豆用搅拌机磨成细浆，去掉厚大的豆渣。
3、熬豆浆：将磨好的豆浆加热搅拌，起泡后加入适量的水搅匀。
4、加石膏：将石膏按照约定的浓度与凉开水混合后再加入豆浆中，搅拌均匀以防结块。
三、加工制作技巧
1、倒豆浆：将搅拌均匀的豆浆缓缓倒入豆腐盒中，刚开始需要快速倒上一点，让豆腐带上气泡，防止入盒后豆腐变质。
2、收豆渣：将豆腐盒中的豆渣收集，加上盐和葱末炒熟食用，不浪费食材。
3、压豆腐：将豆浆在豆腐盆中冻结成块，取出用重物压紧二十分钟至半小时左右。
四、豆腐的收尾工作
1、提起豆腐块：用瓢勺把豆腐从豆腐盒中舀出来，可以切成块装到水中冷却。
2、切丁：豆腐冷却后切成大小均匀的小块，成品用开水焯一下。
3、豆腐汁：将豆腐块搅拌成泥后，加适量食盐、味精、糖和葱末调成豆腐汁，即可食用。
五、总结：
无论是食用豆腐还是自制豆腐，都需要黄豆和石膏这两种原材料，大致步骤包括豆浆制作、加入石膏凝固、倒入模具、压实块状、切块或切丝烹饪等。通过这篇文章的学习，相信大家对青岛豆腐的制作工艺已经有了一定的了解，可以自主制作出美味的豆腐。