青椒水豆腐家常小菜，香辣可口下饭好

一、食材准备

青椒、豆腐、辣椒、蒜、姜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉。

青椒选用颜色鲜艳、肉质鲜嫩的，豆腐用嫩豆腐为佳。

辣椒根据个人口味控制辣度。

二、做法步骤

1. 准备工作

青椒去籽切块，辣椒切小段，豆腐切小块，姜蒜切末，调好酱汁。

2. 炒香蒜姜

锅中倒入适量的油，热油后加入蒜末和姜末，炒香。

3. 炒豆腐

将豆腐倒入锅中，用中火翻炒至表面微黄。

4. 炒青椒、辣椒

把青椒和辣椒倒入锅中，继续用中火翻炒，使它们与豆腐完全混合，并炒到青椒颜色变绿，辣椒变红。

5. 加酱汁翻炒

倒入调好的酱汁，快速翻炒，将酱汁均匀地涂抹在豆腐和青椒上，然后用小火焖煮一刻钟左右。

6. 上锅

最后，加入适量的淀粉水勾芡，上色出锅。

三、烹饪技巧

1. 豆腐炒之前最好浸泡

将豆腐用清水浸泡30分钟，这样可以去除豆腥味。同时，浸泡豆腐可使豆腐不容易碎掉，在炒的过程中更不容易散开。

2. 清淡口味的话可以不加辣椒

青椒水豆腐家常小菜是适合大众口味的家常小菜，如果喜欢清淡口味，可以不加辣椒。

3. 控制火候

整个烹饪过程需要掌握好火候，不然豆腐容易散开，青椒和辣椒则会变得过熟。

四、营养价值

青椒水豆腐家常小菜含有丰富的营养，青椒中含有大量的维生素C、E、胡萝卜素、钾、铁等营养成分。豆腐含有丰富的钙、蛋白质和微量元素，具有补肾、降血脂、美容美容等作用。

五、总结

青椒水豆腐家常小菜是一道简单易做、美味可口的下饭菜。在烹饪过程中，需要掌握好火候，选购新鲜的青椒和豆腐，做法简单易学。它除了在口感上更加鲜美之外，还含有丰富的营养成分，是一道健康美味的家常小菜。