青豆虾仁豆腐，简单好味的家常做法
一、原料准备
1、青豆100克
2、虾仁50克
3、豆腐200克
4、生姜、葱、蒜各适量
5、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉各适量
二、制作步骤
1、青豆焯水备用。
2、虾仁洗净，加适量盐、白胡椒粉、料酒、少量淀粉腌制10分钟。
3、豆腐切块，加适量盐、白胡椒粉，少量淀粉均匀裹上。
4、葱姜蒜切末备用。
5、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒香，倒入虾仁翻炒变色后捞出备用。
6、同一锅中放入油，加热后将豆腐块放入煎至两面金黄。
7、加入热水，水面高出豆腐块一点，加入盐、酱油、少量料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮五分钟。
8、加入青豆和虾仁，再烧开后蒸煮三分钟，勾芡即可。
三、口感特点
这道菜色泽鲜艳，口感软嫩，香味浓郁，清淡鲜美，青豆和豆腐的口感契合度很高，虾仁的加入更增加了浓郁的海鲜风味。
四、实用技巧
1、煎豆腐时注意火候，煎至两面金黄即可，不要煎过头。
2、蒜放多了容易影响口感。
3、勾芡时淀粉不要放多了，否则会影响口感。
五、总结
青豆虾仁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，在准备原料和制作步骤方面都比较简单，适合家庭晚餐或招待宾客时做为一道美食佳肴。在制作过程中要注意选材、火候和调料的搭配，以达到味道浓郁、口感丰富、营养均衡的效果。做好这道菜，保证会让您的家人和朋友大呼美味！