韭虾干豆腐做法大全，好吃易学的家常菜
一、材料准备
韭菜、虾干、豆腐、油、盐、鸡精、料酒、生姜、蒜、葱、淀粉。
注意事项：选购新鲜韭菜，去除老根，豆腐可以选择北豆腐或南豆腐，口感略有区别。
二、材料处理
1、韭菜洗净切段，虾干用清水浸泡半小时后沥干备用。
2、豆腐切厚片，备用。
3、姜葱蒜切末备用。
三、烹饪方法
1、热锅冷油，将切好的豆腐均匀地放入锅中，小火煎至金黄色，翻面继续煎至金黄色，盛出备用。
2、锅中留底油，放入姜葱蒜末爆香，加入虾干翻炒出香味。
3、放入韭菜段翻炒至变软，加盐、鸡精调味。
4、将煎好的豆腐坯均匀地放到炒好的韭菜虾干上，用铲子轻轻压实，让豆腐吸收韭菜虾干的香味。
5、制作淀粉水，将一小勺淀粉加三勺水调匀，倒入锅中，稍微翻炒均匀即可。出锅装盘。
四、小贴士
1、在炒韭菜的时候，需要先放韭菜，再放虾干，以免虾干过早熟，影响口感。
2、豆腐不要煎太久，否则会糊掉。
3、淀粉水的加入，既可以让汁汁更加浓稠，也可以让锅中的材料更加入味。
五、总结
韭虾干豆腐是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作时需要注意烹饪顺序和火候，才能做出色香味俱佳的韭虾干豆腐。欢迎尝试！