顺德鱼豆腐制作方法详解，教你一步步做出美味香鲜的顺德特色小吃
一、原料准备
1、鱼肉：用鲜活的笋壳鱼、鲢鱼或鲩鱼，去骨、去皮，剁成鱼茸备用。
2、豆腐：用新鲜的黄豆制作豆腐，将豆腐切成小块，煮熟并晾干备用。
3、配料：鸡蛋、干贝、虾仁、肉末、淀粉、盐、鲍鱼酱、鸡精、香菜。
二、鱼茸制作
1、将鱼肉打成蓉状，加入鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀。
2、将鱼肉蓉放入清水中搅拌上劲至出现粘稠度，用勺子舀起落下时留下凸起表面的状态为佳。
3、将鱼肉蓉倒入绞肉机里，挤出来直至出现肉糜状即可。
三、鱼豆腐制作
1、将鱼豆腐块横向切割一条缝，内部夹1小匙鲍鱼酱和少量鸡精。
2、将鱼茸装入缝隙，再用手按实，并划成斜线，切下一块块的鱼豆腐备用。
3、将豆腐块加水煮开，水开后放入鱼豆腐煮2-3分钟，捞出备用。
四、调料与装盘
1、取一炒锅，烧热油，爆香蒜末、姜末，再加入肉末、虾仁、干贝煸炒。
2、加入清水，烧开后加盐、鸡精。
3、将煮好的鱼豆腐装盘，将煮好的调料浇在鱼豆腐上，撒上切碎的香菜即可。
五、总结：
顺德鱼豆腐是一道特色小吃，选用新鲜鱼肉和黄豆制作豆腐，再加上多种调料制作而成。制作过程虽然繁琐，但尝起来却是别样的美味，香味四溢，口感丰富。建议在制作过程中要加入鸡精、虾仁等多种佐料，提高顺德鱼豆腐的美味程度。希望美食爱好者能够尝试制作这道顺德特色小吃。