饥饿时刻如何炒干豆腐
一、选购干豆腐
1、选择干度适中的豆腐，不要选择太干或太嫩的；
2、挑选形状规整的豆腐，不要选形状不整的；
3、闻味道，如果有任何异味，则建议不要购买这种豆腐。
二、制作前的准备工作
1、将干豆腐泡到水中浸泡30分钟，使得豆腐更加柔软，切的时候不容易碎掉；
2、将泡好的豆腐切成大小均匀的块或片，放在碗中备用；
3、将葱姜蒜切成细末，其余辅料备好。
三、炒干豆腐
1、热锅冷油放入葱姜蒜末煸炒出香味，注意火候不宜过大，以免葱姜蒜糊锅；
2、把切好的豆腐块放入锅中，小火煎炸至两面金黄，炒制时间至1-2分钟，切片炸制时间更短；
3、加入调料，加入盐，生抽翻炒均匀，顺时针搅拌，待一些汁水被吸收，再放老抽，不要过多，再翻炒一会即可出锅；
四、技巧：
1、豆腐需要有足够时间浸泡，如果豆腐没有泡好，炒制过程中很容易碎掉；
2、需要用小火煎炸，如果火候过大，很容易糊掉；
3、调料放的时候，需要在适当的时候加入，切不可一开始就放太多调料，否则口味偏重。
五、总结：
干豆腐是一种营养丰富且不含胆固醇的食品，是炒菜的好伴侣。选购时需要注意干度和形状，制作前需要充分泡软，制作时要用小火煎，炒过后加调料要适度，这样做出来的干豆腐更香更美味。