豆腐炖白菜粉丝家常菜简单做法图解
一、食材准备
豆腐：300克
白菜：500克
粉丝：100克
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
香油：适量
二、步骤简述
1、白菜洗净切块，豆腐切成2厘米见方的块，粉丝泡发好备用。
2、锅中倒入适量油，烧至七八成热后下入姜、蒜爆香。
3、放入豆腐块，加适量酱油、料酒、糖翻炒。
4、加入适量水，同时加入白菜块，烧开后转小火。
5、加入泡发好的粉丝，炖至粉丝变软。
6、加适量盐调味，淋上适量香油出锅即可。
三、详细做法图解
1、白菜洗净切块。
2、豆腐切成2厘米见方的块。
3、粉丝泡发好备用。
4、锅中倒入适量油，烧至七八成热后下姜、蒜爆香。
5、放入豆腐块，加适量酱油、料酒、糖翻炒。
6、加入适量水，同时加入白菜块，烧开后转小火。
7、加入泡发好的粉丝，炖至粉丝变软。
8、加适量盐调味，淋上适量香油出锅即可。
四、小贴士
1、豆腐应该炖软，不宜直接放入滚水中烫软。因为豆腐中含有磷脂酶，热蒸汽会使磷脂酶凝结，导致豆腐变硬，口感不佳。因此需要先炒制豆腐。
2、粉丝应该提前泡发，这样可以更好地保持口感和形态。泡发时间要根据具体情况而定，一般需要泡发20~30分钟。
3、根据自己的口味适量调整酱油、盐、糖的使用量。
五、总结
豆腐炖白菜粉丝是一道十分简单易做的家常菜，口感爽滑、健康营养且方便快捷。在制作过程中需要注意的是，豆腐先炒制软化，粉丝先泡发保持口感鲜美，盐、酱油、糖的使用量要根据自己口味来适当调整。大家可以根据自己的喜好和口味加以修改，创造出属于自己的独特口味。