香气溢出餐桌间，酒香豆腐的家常做法！

一、食材介绍

酒香豆腐是一道用豆腐为主料、加入米酒后煮制而成的家常菜。米酒选用的是中国传统酒类之一的黄酒，也可以使用料酒代替。豆腐的选用要求鲜嫩、面积大，建议选用嫩豆腐或千层豆腐，煮的时候不容易碎开。此外，还需要食用油、盐、生抽、葱姜蒜等辅助调味的食材。

二、烹饪步骤

1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥气；

2、倒掉焯水，用冷水冲洗豆腐；

3、葱姜蒜切成末状；

4、锅内放油倒热后加入葱姜蒜爆香；

5、加入豆腐煸炒几分钟；

6、加入米酒，倒入清水，没过豆腐为準，大火烧开；

7、撇去浮沫，加少量盐、生抽调味；

8、转小火，盖上盖子焖5~10分钟，等到豆腐充分吸收了汤汁，就可以关火起锅了。

三、烹饪技巧

1、米酒的用量一定要掌握好，过多过少都会影响味道，一般以豆腐浸没为宜；

2、豆腐要提前冲洗干净，这样比较有助于去腥去味；

3、豆腐表面裂开可以加些许水淀粉勾薄芡，使其口感更佳；

4、加入米酒前爆香调料，能让菜肴更香更嫩。

四、营养价值

1、豆腐中含有丰富的大豆异黄酮，有明显的抗癌作用；

2、黄酒能提高身体免疫力、增加红细胞含量，对保护肝脏健康也有一定作用；

3、豆腐中的人体必需氨基酸和矿物质，可以起到提高体质和防病养生的作用；

4、米酒含有多种生物活性物质，能降低血脂、预防动脉粥样硬化等疾病。

五、总结

酒香豆腐是一道有着丰富营养价值的家常菜，口感鲜美，充满着米酒的香气，更加适合寒冷的季节食用。在制作过程中需要注意火候和调味，配上一碗热腾腾的米饭，一顿美味又健康的餐点就完成了。