香滑鸡蛋虾仁豆腐，美味双倍的家庭晚餐
一、材料与做法
1、材料：鸡蛋2个、虾仁150克、豆腐1块、葱适量、盐适量、姜适量、花椒粉适量。
2、做法：
（1）将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐和花椒粉，搅匀；
（2）豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用；
（3）虾仁洗净沥干水分备用；
（4）锅中倒入适量油，加入葱姜炒香，再加入虾仁煸炒；
（5）将蒸好的豆腐放入锅中，加盐调味，翻炒均匀；
（6）将鸡蛋液均匀的倒在豆腐和虾仁上，用铲子轻轻搅拌均匀，使鸡蛋液均匀裹在豆腐和虾仁上；
（7）焖煮3-5分钟，让鸡蛋熟透即可。
二、营养价值
1、豆腐含有丰富的优质蛋白质、钙、磷等营养成分，对骨骼生长和保健十分有益；
2、虾仁含有蛋白质、低脂肪、低胆固醇，对保护心血管、降低血脂等功效很好；
3、鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素，对人体有益处。
三、烹饪技巧
1、鸡蛋打入碗中，加入盐和花椒粉能增加鸡蛋的味道及口感；
2、蒸豆腐并不是所有人都喜欢，如要更香更嫩口感，可以用滑水豆腐，味道更加鲜美；
3、虾仁快炒，炒至变色，以免爆炒过久会导致虾仁变硬。
四、美味推荐
1、香滑鸡蛋虾仁豆腐可以加适量笋丝、胡萝卜丝和口感爽脆的油菜等蔬菜，味道更好且更加营养；
2、在虾仁煸炒的过程中，可以加入适量的白酒，可以去腥增香。
五、总结
香滑鸡蛋虾仁豆腐是一道美味又营养的家常菜，菜品的制作相对简单，而且豆腐和虾仁的搭配，不仅增加了菜品的口感，同时豆腐不仅易于消化吸收，还具有降低胆固醇、清热解毒、滋润皮肤等多种功效，适合各类人群食用。此外，在菜品的制作过程中，需要掌握一些技巧，只有将技巧掌握的更加娴熟，才能制作出更加美味的香滑鸡蛋虾仁豆腐。