一、材料准备
1、主料：猪脚、油豆腐。
2、辅料：生姜、葱、八角、料酒、酱油、盐、糖、清水。
3、工具：炒锅、炖锅、刀、勺子。
二、制作步骤
1、猪脚处理：先将猪脚洗净，用刀背敲打猪脚表皮，使其更容易入味。
2、焯水：将猪脚放入开水中焯水，捞出过凉水备用。
3、炒香料：将八角、葱姜放入炒锅中煸炒出香味，加入料酒炒匀。
4、煮猪脚：猪脚放入炖锅中，加入适量清水，加入炒好的香料和调味料，并加入适量盐和糖，炖2小时左右至猪脚软烂。
5、加油豆腐：待猪脚炖至差不多时，加入切成块状的油豆腐，再炖20分钟左右，让豆腐入味即可。
三、口感调整
1、酱油、盐、糖的添加量可以按照个人口味自行调整。
2、如果喜欢口感更清淡的，可以适当加一点清水。
3、如果猪脚不够软烂，可以增加炖的时间。
四、一些小提示
1、猪脚和油豆腐最好提前泡好，可以去掉部分油腻味。
2、在煮猪脚之前，最好将煮锅和工具擦干净，以免影响味道。
3、切油豆腐的时候，最好切块状，这样入味更充分。
五、总结
以上介绍的是简单的香炖猪脚油豆腐的家常做法大全，主材料为猪脚和油豆腐，辅以葱姜等调味料的炖制而成。在制作中需要注意的细节和口感调整也一并介绍了。希望本文章能够对广大爱好家常菜的人提供一些参考和帮助。