香菇茄子豆腐饺子

一、制作香菇茄子豆腐馅

1、清洗香菇，切成小块，用橄榄油煸炒至稍微变软。将香菇取出，切碎备用。

2、洗净小茄子，切成小块，用同样的方法煸炒，煮至稍微变熟，取出备用。

3、将豆腐剁成蓉，加入炒好的香菇和茄子，调入盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末，加入适量水搅拌至馅料顺滑，存放冰箱一小时。

二、制作饺子皮

1、准备一小碗面粉，加入适量的水，搅拌至面条状。

2、倒入大碗中的面粉中搅拌，然后开始揉面，揉成光滑的面团。

3、将面团搓成细条，切成适量大小的饺子皮。

三、包饺子

1、取一个饺子皮，放一勺馅在中央。

2、用手指将水涂在饺子皮的一半，将另一半折叠到另一半上。将两边捏在一起，从中心向两端压掉多余的空气，将两端贴合在一起形成半月形。

3、最后轻轻按压，将其打薄，便可完成一个饺子。以此类推，包好所有饺子。

四、煮饺子

1、准备一锅水，烧开后加入一点点盐。

2、将所有饺子放入开水中，煮5-6分钟左右，煮至饺子浮起来即可捞出。

3、拌上适量的香油后即可。

总结：

香菇茄子豆腐饺子是一道口感十分丰富的美食，香菇和茄子的搭配在口感和味道上有着相互补充的作用。饺子皮要揉得光滑才能包得好看，馅料的制作也需要充分的时间和细心。最后以白开水煮熟加上香油，简单的步骤让这道饺子变得非常美味。