摘要：
香菇豆腐丸子是一道美味的家常菜品，以豆腐、香菇为主要食材制成的小丸子，既营养又美味。本文将对香菇豆腐丸子的美味家常做法进行汇总，希望能引起读者的兴趣。
正文：
一、原料准备
制作香菇豆腐丸子需要准备以下原料：
豆腐、香菇、虾皮、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒油。
准备完毕后，将豆腐切成碎末，香菇洗净切碎，虾皮泡软切成末，葱姜切末备用。
二、制作步骤
1、将制作好的豆腐、香菇、虾皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒混合搅拌均匀，调味后加入淀粉搅拌均匀成为馅。
2、将馅摇成大小一致的小丸子。
3、打鸡蛋加入少量淀粉搅拌均匀。
4、将丸子在鸡蛋液中涂满，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5、将炸好的丸子放入锅中，加入一定量的热水，烧开后加入少量盐、生抽、老抽、料酒、花椒油等调料，用中小火炖煮20分钟左右。
6、最后将锅中的汤汁收浓，加入少量淀粉勾芡，撒上葱末即可。
三、饮食搭配
香菇豆腐丸子是一道下饭的美食，可以作为主菜、早餐、便当等。