以香菇豆腐干包子做法大全，手把手教你制作美味健康的豆腐馅包子

一、材料准备

1、面皮：面粉、酵母、水

2、馅料：干香菇、豆腐干、猪肉末、青菜、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒

3、调料：生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油

二、面皮制作

1、准备面粉和酵母，加入温水搅拌均匀；

2、将面团揉至光滑有弹性；

3、盖上保鲜膜发酵2小时左右，直至面团发酵至两倍大小；

4、揉面，搓成长条，切成40克左右的小面团，揉圆坯子备用。

三、馅料制作

1、香菇泡发后切成末；

2、葱姜切末，青菜洗净切末备用

3、豆腐干切成小丁；

4、热锅凉油，加入葱姜末煸炒至香味出来；

5、加入猪肉末翻炒至熟，放入香菇末继续翻炒；

6、加入豆腐干丁和青菜末翻炒，调入盐、胡椒粉、生抽、料酒继续翻炒变干；

7、待馅料变凉后放入调料酱碗中，加入适量生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油调味，搅拌均匀备用。

四、包子的包法

1、将拿到的圆坯压成中间厚、四周薄的椭圆形，边上抹少许水；

2、将馅料填到面皮上，放入中央；

3、将面皮包成半月状，在收口的地方多捏几下；

4、将包子搁在器具上进行蒸制。

五、蒸制方法

1、将包子摆放在竹筐上，距离较宽；

2、注入水，放到铁锅上蒸25分钟左右，翻开锅盖；

3、将熟透的香菇豆腐干包子端到盘子上，浇上蒸菜。

六、小贴士

1、面皮要揉至有弹性，这样蒸出来的包子口感才好；

2、馅料分量均匀，使包子口感更加饱满；

3、一定要保证水能够蒸穿，水不为包子浇底是一定的必然性；

4、蒸制时放在筐里并注意距离，是因为包子膨胀发酵，适当的距离才能保证包子的口感。

七、总结

制作香菇豆腐干包子所需的材料方便易得，包子奶香四溢，口感细腻，味道美妙。特别是香菇和豆腐干的搭配，让包子中长存着一种特别的美味。做馅儿的时候的配比一定要把握好，咸淡适中，鲜香可口，吃在口里还会留有余韵。蒸锅最好是大一点，水尽量不要和包子接触，盖子开口微微露着即可。