香菜烧豆腐：简易中式家常菜谱
一、选材指南
1、豆腐的选择：豆腐应选用硬质豆腐，不宜选择嫩豆腐，因为嫩豆腐口感较软，容易煮烂，影响口感。
2、香菜的选取：香菜要选用新鲜嫩绿的叶子，不要选用过老或黄色的叶子。香菜应使用新鲜香菜，不宜选用过老的香菜，因为过老的香菜口感不好，甚至会有苦味。
3、调料的选择：选用适量的盐、鸡精、生抽和老抽，要视个人口味而定。
二、制作步骤
1、准备好豆腐，洗净沥干。
2、将豆腐切成约2厘米见方的块状。
3、将豆腐放入开水中煮沸，撇去浮沫。煮豆腐的时间不宜过长，过长会使豆腐口感变差。一般煮5分钟左右即可。
4、将豆腐捞出备用。
5、准备好香菜，洗净切碎备用。
6、加入适量的油，爆香葱姜蒜。
7、加入煮好的豆腐，翻炒均匀。
8、加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，调味后翻炒均匀。
9、加入适量的清水，烧至豆腐入味。
10、加入香菜，翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
1、在煮豆腐的时候不宜过久，否则将影响豆腐的口感。
2、在加入调料的时候要适量，以免口感过咸或过淡。
3、在加入水的时候要掌握好水的添加量，以免烧成汁。
四、健康小贴士
1、香菜具有消食健胃、清热解毒、提神醒脑等功效。
2、豆腐富含植物蛋白、维生素及钙、磷等微量元素，能够增加人体的免疫力和抗病能力。
3、豆腐和香菜的搭配，不仅味道鲜美，而且还能够补充人体所需营养。
五、总结
香菜烧豆腐是一道简易中式家常菜，做法简单，风味独特，口感鲜美，受到广大人民的喜爱。在制作过程中，要注意煮豆腐的时间和水的添加量。建议大家多吃豆腐和香菜，补充人体所需的营养，保持身体健康。