以鱼头豆腐汤小窍门，教你品出不一样的味道！

一、选料

1、选用新鲜鱼头：

选择鱼头时，应选择新鲜的鱼头，垂直剖开两片鱼肉，中间应该是鲜艳的红色果肉，鳃应该是鲜红色。

2、选用新鲜豆腐：

豆腐的新鲜程度直接影响到汤的口感，尽量选择当天制作的新鲜豆腐，可口程度更佳。

3、选用新鲜葱姜蒜：

葱姜蒜是烹饪汤类的三味佳料，选用新鲜可口的香葱、嫩姜和大蒜，能够更好的提升汤的鲜美度。

二、烹饪

1、汤清：

制作鱼头豆腐汤的关键是要做到汤清，烹饪过程中应定时撇去浮沫，这样可以让汤更加纯净。

2、火候：

煮鱼头豆腐汤的火候也很关键，初烧时要大火，煮沸后转小火，让汤味美而不失清鲜，特别是在放入鱼头之后，也要保持小火不断慢炖，这样能够让鱼头的营养充分融入到汤中。

3、加调味料：

在制作鱼头豆腐汤的过程中，加入少量的盐、鸡精等调味料是必要的，但需要注意调味料的用量应该适量，过多的调味料会掩盖原本的鲜味。

三、加点小窍门

1、加入料酒：

在放入鱼头之前，可以适量加入一些料酒，这样才能够去除鱼腥味、血腥味，同时提升汤的口感。

2、加入木耳：

适量的木耳不仅可以增加汤的口感，还可以起到“代替菜”的效果，让你的鱼头豆腐汤更加丰富可口。

3、加入香菜：

加入香菜可以让汤的香气更加浓郁，也可以衬托出汤的口感，让你的鱼头豆腐汤更加的美味可口。

四、火候调制决定味道

烹制鱼头豆腐汤，不仅要将原料选好，烹饪过程中的火候和调味也至关重要。火候掌握不好，沸腾过度或时间过长，会导致原料的蛋白质和维生素过度分解，使汤的味道变得鲜美程度大打折扣，甚至泛起鱼腥味。调味料的用量也需要适度，不能过多，以免遮挡原料本身的味道。所以，掌握好火候和适量调味是烹制鱼头豆腐汤的突破口，这也是你能否品出不一样的味道的关键所在。

五、总结：

在制作鱼头豆腐汤时，选用新鲜的鱼头和豆腐，再搭配上新鲜的葱姜蒜和适量的盐、鸡精等调味料，用纯净的水煮沸后即可，火候和调味的掌握在烹饪过程中也是非常重要的。加入料酒、木耳和香菜等配菜能够让你的鱼头豆腐汤更加的美味可口。只要你掌握了这些技巧，品出不一样的味道也不再是难事。