一、草鱼的营养与选择
1、草鱼富含优质蛋白质，同时含有人体必需的多种氨基酸；
2、草鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的保健作用；
3、选购草鱼要看鱼鳞和鳃的颜色，新鲜的草鱼鱼鳞有光泽，鳃是鲜红色的；另外，草鱼的肉要看颜色，它应该是白色的而不是发黄的。
二、豆腐的功效与选择
1、豆腐的营养价值非常高，含有大量的优质蛋白质，以及丰富的矿物质和维生素；
2、豆腐质地细腻，容易被人体吸收，对人体消化系统有很好的保护作用；
3、最好选择质地细腻的豆腐，色泽白净、无杂质，新鲜无异味。需要注意的是，豆腐具有易吸附异味的特性，所以要放在干燥、通风处保存。
三、炖草鱼炖豆腐的要点
1、首先需要将草鱼处理干净，去掉鳞、内脏和鱼骨；
2、豆腐最好先焯一下水，这样可以去除其苦味和异味；
3、调料的搭配非常重要，除了需要一些传统的中式调味品外（如生姜、葱、料酒等），可以自己根据口味加入其它调料，如辣椒粉、八角等。
四、草鱼炖豆腐制作步骤
1、将处理好的草鱼和焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的清水，水要淹过草鱼和豆腐；
2、加入适量的盐、酱油、料酒等调料，再放入炖盅中；
3、盖上炖盅的盖子，放入锅中，用中小火慢慢炖煮，炖的时间一般在1个小时左右；
4、在草鱼炖豆腐即将炖好之前，可以适当再加入调味料，以增加其口感和味道。
五、总结
炖草鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作的过程中，需要注意选购新鲜的草鱼和豆腐，搭配适当的调味料，并掌握好炖的时间和火候，这样才能制作出一道真正的美味佳肴。