以鲜美多汁的香菇什锦豆腐，教你轻松搞定！

一、食材准备

1、豆腐300克

2、鲜香菇150克，生姜20克，葱50克

3、色拉油、白糖、盐、淀粉、鸡精、生抽、料酒适量

豆腐应选用嫩而不易碎的豆腐，香菇要选用质地脆嫩，玉白洁净的新鲜香菇。

二、制作步骤

1. 预处理食材

1）豆腐切块，放入滚水锅中焯烫捞出过凉水控干备用；

2）香菇清洗干净，去掉蒂部，切成小块；

3）生姜切丝，葱切段备用。

2. 炒香菇

1）烤锅热锅，放少许色拉油，加入生姜丝，葱白煸炒出香味后捞出；

2）锅中倒入香菇块，快速煸炒至变色，加入适量盐和白糖翻炒均匀，熄火后装碗备用。

3. 红烧豆腐

1）烤锅加适量色拉油烧至五成热，将焯过水的豆腐放入中火煎至金黄色；

2）将之前炒制好的香菇倒入煎豆腐中，加入适量生抽、料酒、鸡精翻匀，加适量清水，烧开后改小火焖煮5分钟，加入芡汁勾芡并翻炒均匀；

3）撒上葱花翻炒后装入盘中，撒上香菇和葱花即可。

4. 完成

口感细腻爽滑，香菇的鲜美和豆腐的绵软完美结合，是一道极为营养的美食佳品。尝试这道菜品，你肯定不会失望！

三、注意事项

在制作过程中，豆腐不能煮太久，煮烂，否则口感会受到极大的影响。香菇选用时一定要新鲜，否则口感和味道会大打折扣。

四、总结

以鲜美多汁的香菇什锦豆腐，教你轻松搞定！这道菜品绝对是各位厨艺小白拿手的神器，简单易学，成本低廉。现在就动手裹上你的懒人厨艺吧，让你和家人在餐桌上享受丰富美味！