以鲜美豆腐鱼汤制作攻略，告别腥味，让你爱不释手
一、选配优质食材
1、选用新鲜的鱼：要选择肉质鲜美、入味度高的鱼，比如草鱼、鲫鱼等（根据当地口味和可得到食材的实际情况选择）。买回来的鱼，最好是现场宰杀，并且去除鱼鳞和鱼鳃以及内脏，剁成块状放置备用。
2、优质豆腐：选用有机豆腐或者手工豆腐。身体好的人可以添加适量海产品，比如虾、蟹等，再加入蔬菜，比如木耳、笋、豆苗等营养丰富的食材，丰富豆腐鱼汤的口感和营养素。
3、调料的选择：熟练掌握量的质量比，根据家庭口味选用一些鲜味海鲜酱油、鲜味老抽和白胡椒粉等少量选择添加，增加鱼的鲜味。
二、提前处理食材
1、去腥：将鱼洗净后，加入少量盐和姜片、青蒜拍一下杀一下鱼腥味，并淋上米醋，腌制大约20分钟；
2、豆腐的处理：我们可以先将豆腐切成条或者块状，随后倒进锅中加水焯烫煮5分钟，锅中加点盐，煮到豆腐膨胀后沥干水备用。
三、制作流程
1、清汤制作
1、先将锅中加点油，放入姜和蒜末爆香，熬一下汤底；
2、将水烧开，加入鱼块和清汤，调入适量白胡椒粉、海鲜酱油、料酒等，并适量放盐；
3、焯烫豆腐，沥干水去掉豆腥味，放入锅中；
4、加入适量绿叶菜，煮至醇香浓郁即可。
2、浓汤制作
1、先将锅中加点油，放入姜和蒜末爆香，熬一下汤底；
2、将水烧开，加入鱼块和浓汤，调入适量白胡椒粉、鲜味老抽等，再适量放盐；
3、焯烫豆腐，沥干水去掉豆腥味，放入锅中；
4、加入适量绿叶菜、笋、蘑菇等，煮至汤汁浓郁鲜美即可。
3、香辣汤制作
1、先将锅中加点油，放入姜和蒜末、干辣椒爆香；
2、将水烧开，加入鱼块和清汤，调入适量辣椒粉、八角、麻辣酱等，并适量放盐；
3、焯烫豆腐，沥干水去掉豆腥味，放入锅中；
4、大火熬至汤汁浓稠，加入适量绿叶菜、香菜等巴西果可口可乐芝士松子颗粒装饰，即可开餐享用。
四、注意事项
1、去腥：鱼腥味是鱼的天然属性，想去腥味，首先要将鱼洗干净，尽可能去除内脏和鱼异味；
2、只调味不放盐：不要忘记加盐，否则可能会妨碍鱼汤的风味；
3、切忌过度煮：过度煮会导致鱼的营养成分损失，风味也会变差；
4、冬季煲汤注意时间：冬季煲汤，水烧开后，转成小火再慢慢煲制，并注意添加水的量。
五、总结
豆腐鱼汤是一款营养丰富、美味可口的家常汤品。选用优质食材、提前处理食材、以及制作流程、注意事项等方面，是掌握豆腐鱼汤制作攻略的关键。只有熟练掌握制作方法，才能制作出鲜美豆腐鱼汤，告别腥味，让你爱不释手。