鲜香可口的辣白菜豆腐肉，家常做法大全！
一、选材制作原则
1、选新鲜、品质好的豆腐，并用清水浸泡5分钟，去除豆腐中的氨味。
2、用清水将辣白菜洗净后，晾干去水分，以便于制作时能保留辣白菜的口感和营养成分。
3、猪肉选用瘦肉口感更佳，但也可以根据个人口味添加猪肉五花肉等。
二、传统做法-辣白菜豆腐肉煲
1、将豆腐切成约2x2cm的小块状备用。
2、将猪肉切成约2x2cm的小块状，加入适量清水，下锅烧开后撇去浮沫。
3、加入适量盐、料酒、葱姜等调料，转小火炖煮20分钟，直到猪肉酥烂后炒熟。
4、炒过的猪肉和剁碎的辣白菜一起放入锅中，加入适量清水、盐和糖煮沸后，加入豆腐块，继续煲30分钟，之后即可食用。
三、快捷做法-辣白菜豆腐肉煎
1、将豆腐切成约1厘米厚度的片状备用。
2、将猪肉切成约1厘米厚度的片状，小心砍散后腌制15分钟。
3、平底锅放入油，烧至七成热后加入腌制好的猪肉片煎炒至金黄色，盛出备用。
4、煎过的猪肉和剁碎的辣白菜一起放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀后，将豆腐片码放入锅中，倒入适量水，加盖焖煮10分钟即可食用。
四、创意做法-盅装辣白菜豆腐肉
1、选用陶瓷小盅或碗，先在盅底放上白饭。
2、将豆腐切成小块状后码放在饭上。
3、将猪肉切小块，与辣白菜一起混合，加入盐、糖、料酒翻炒均匀后铺在豆腐块上。
4、将盅子放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟。
5、取出盅子，倒出汤汁，向盅中倒入香油和酱油，再撒上一些葱姜末和香菜碎即可食用。
五、总结
无论是辣白菜豆腐肉煲、煎还是盅装，都是十分营养又美味的家常菜。煲汤可以保证食物间的充分渗透，将汤汁浸透进豆腐和肉中，营养又可口；煎炒则保留了食物原有的口感；盅装则将菜肴更为精致的呈现出来，别具一格的造型也让人大饱眼福。家庭日常生活中，这些做法都可以轻松操作，且味道十分不错。欢迎尝试！