鲜香嫩滑！快学鱼块烧豆腐的做法，享受美味双倍的口感！
一、制作鱼块
1.选用新鲜的鱼肉，去鱼皮，去鱼骨头，留下适量的脂肪。
2.将鱼肉剁成细末，可用搅拌机或切碎器搅打至顺滑。
3.调入适量盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，码在盘子里，放入冰箱冷藏30分钟。
二、准备豆腐
1.选择品质优良的豆腐，切成厚约0.5厘米的块。
2.放入清水里煮沸，去除豆腥味。
3.捞出豆腐，沥干水分备用。
三、烧制鱼块烧豆腐
1.将鱼块取出码在碗中，上面蒸透。
2.将油烧热，下入葱姜末爆香，加入火腿煸炒，让香味完全散发出来。
3.加入水，倒入豆腐，鱼块码在豆腐上方。
4.加入盐、鸡精、料酒等调味品，小火烧20分钟左右，豆腐软糯、鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。
四、口感提升小技巧
1.在烧制豆腐时加入若干枚冬菇，冬菇有香味和肉质感，可以让菜的层次更加丰富。
2.在烧制前可以将鱼块放在蒸锅中蒸透，这样烧的时候更容易熟透、入味，提高口感。
3.加入适量淀粉的鱼肉更加容易塌散，可以在搅拌时加入适量的冷水一起搅拌，这样鱼肉口感更加嫩滑。
五、总结
鱼块烧豆腐是一道深受大家喜爱的家常菜，烹调简单又美味，口感嫩滑，鲜香可口。通过合理的制作步骤，以及口感提升小技巧，我们可以让这道菜品的味道更上一层楼，享受美味双倍的口感。