鲜香酥脆，做法简单易学的家常煎鱼豆腐
一、选材及配料
1、选用鱼肉鲜嫩，无刺，易入口的鱼肉块，如草鱼、鲈鱼等；
2、选用鲜嫩的豆腐，最好选用半硬的豆腐，以便更好的入味；
3、葱、姜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉等。
二、调料制作
1、把葱姜切碎备用，加入适量料酒、鸡精、盐、胡椒粉进行调味；
2、将淀粉适量加水混合备用。
三、煎豆腐鱼块
1、鱼块切块，豆腐切成大小合适的块；
2、豆腐块用清水冲洗干净后抹干水份；
3、锅中倒入油，约7成热时下入鱼肉块，用中火煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄色，捞出放置待用；
4、换锅倒入油烧至8成热，将豆腐块放入锅中，用中火煎至两面微黄色并勾芡备用。
四、混合煎炒
将鱼块、豆腐块一起放入锅中，加入调料、适量清水（不宜过多），用中火翻炒，待收汁即可出锅装盘。
五、总结
家常煎鱼豆腐，鲜香酥脆，做法简单易学。选材要选用嫩滑、易入口的鱼块和豆腐块，配合适量的葱姜调料，既能够保留食材的鲜味，又充分调和了各种口味。这道饭菜既可以做为平时家庭自己的一餐晚饭，也可以在重要的聚会场合作为自己的特色菜肴，受到大家的赞赏。