一、材料准备
1、主料：鲤鱼肉300g、豆腐1块；辅料：生姜5片、大葱1根、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、清水适量。
2、备料：炒锅、刀、菜板、碗、勺、筷子。
二、鲤鱼去腥
1、把鲤鱼肉洗净后切成小块，用盐和料酒腌制上味，腌制约十分钟左右。
2、在饭盆里面放上料酒，腌制好的鱼肉放在料酒中静置20分钟，再用清水洗净，去除鱼腥味。
3、洗净的鱼肉用水沥干。
三、烹制鱼豆腐汤
1、将豆腐切成约3cm见方的小块。
2、烧热水，放入豆腐煮5分钟后捞起。
3、准备好葱姜、热锅倒入1汤勺油，放入葱姜爆香，再放入鱼块煎一会儿。
4、倒入热水，放入豆腐，加盐、鸡精、白胡椒粉烧开即可。
5、最后淋上香油即可上桌。
四、小贴士
1、去腥很重要。鲤鱼肉中含有一定的腥味，需要先用盐和料酒腌制一会，再倒入料酒中静置一段时间排去腥味。
2、烧水的时候先泡一下豆腐，这样鱼汤中就不会散出太多豆腐碎。
3、可以根据个人口味和喜好，加入适量的姜丝、葱花等增加味道。
4、最后淋上香油可以使整个菜香气四溢，更加美味可口。
五、总结
鲤鱼豆腐汤以鲜美清淡、味道清新、口感细腻而得到很多人的喜爱。家庭做法简单易学，中医学认为鱼汤营养丰富、滋养身体。希望大家能够在家里享受到美食，滋润身体，感受到家的温馨。