鲫鱼鸡蛋汤与金针菇的完美组合
一、调制必备材料
1、新鲜鲫鱼一条
2、鸡蛋3个
3、金针菇适量
4、姜片、葱段、料酒、盐、味精适量
二、选材技巧
1、鲫鱼质地细嫩、鲜美，选购时要求鱼体色泽光亮，腮偏向鲜红色，尤其是腹部的脂肪应该越少越好。
2、鸡蛋要选用新鲜鸡蛋，这样煮出来的蛋羹口感更加细腻。
3、金针菇的顶部是草绿色的，下面是棕褐色的，顶部颜色鲜艳，质地比较脆嫩，品质更佳。
三、做法步骤
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，斩成两段。
2、鸡蛋打散放入碗中，加入适量盐、味精、少量水，搅拌均匀即成蛋液备用。
3、金针菇剪去根部泡水清洗干净。
4、将锅中放入水，加入姜片、葱段、料酒煮开。
5、将鲫鱼放入锅中，用中火慢慢煮，待鱼肉变白时加入金针菇，煮约2分钟。
6、将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用瓢子将汤汁从锅边倒入蛋液中。
7、再以慢火加热一会儿，稍稍收浓，加入适量盐、味精，翻拌均匀即可出锅。
四、口感特点
1、鲫鱼肉质柔嫩，加上蛋羹的细腻口感，滑而不腻。
2、金针菇质地脆嫩，口感清爽，提升整道菜的口感。
3、汤汁清澈透明，鱼香味浓，菜式口感丰富。
五、总结
鲫鱼鸡蛋汤再加上金针菇，调配出绝妙的口感和丰富的营养。鲫鱼富含蛋白质、钙、磷等对人体有益的营养成分，可以健脾开胃、强身健体，在冬季食用更是温暖身心。而鸡蛋蛋白质含量高，富含氨基酸，对人体的健康大有裨益。无论是糖尿病人还是孕妇，都可以饮用这道鲫鱼鸡蛋汤，口感丰富、营养丰富。