鸡蓉豆腐大全：美味做法分享
一、选材制作
1、豆腐的选择
首先，选购豆腐时要选择质地细腻，呈白色的纯豆腐，豆腐太新鲜鲜嫩的，无法承受鸡肉的重量。如果外形光滑，没有碎裂，无沉淀物，不会难以溶解，味道好，选购这样的豆腐作为原料。
2、鸡肉的选择
选购时要选择肉质细嫩，带有一点脂肪，有提香的作用，色泽正红，不要过于老秃的鸡肉。
3、其它辅材的选择
洋葱、姜、蒜等作为调味佐料，要选购新鲜并且味道浓郁的。
二、基础做法
1、切碎豆腐
将豆腐切成小块，放进砧板上，用刀斜着切割，然后左右旋转一下砧板，重复斜着切割，直到豆腐大小和肉末大小差不多。
2、鸡肉末处理
将鸡肉洗净，剁成肉末备用。
3、炒鸡肉末
锅中倒油，热锅后加入鸡肉末，翻炒至鸡肉变色，然后加入调料：
- 淀粉、酱油、盐、糖、葱花、姜片、料酒搅拌均匀，然后再炒一会儿，把鸡肉末炒熟备用。
4、炒洋葱
锅中倒油，热锅后加入切好的洋葱，翻炒至洋葱变色，然后加入调料：
- 盐、糖、生抽、香醋对调先放进小碗中搅拌均匀，然后加入锅中继续翻炒均匀，备用。
5、细碎蒜泥
取适量蒜末，放入小碗中，加入香油、酱油搅拌均匀，备用。
三、创意做法
1、蒸鸡蓉豆腐
将切好的豆腐加入碗中，铺上一层炒好的鸡肉碎，再蒸10-15分钟。在豆腐上淋上蒜泥和香油，撒上一些葱花和香菜即可。
2、烤鸡蓉豆腐
将鸡蓉和豆腐搅拌均匀，在表面刷上油、盐和胡椒粉后，放到预热好的烤箱里，烤8-10分钟即可。
3、煎鸡蓉饼
将切好的豆腐和鸡肉末混合在一起，加入葱末、姜末等适量调料，搅拌均匀后做成饼状，放入平底锅中煎至两面金黄，即可黄、嫩、香味十足。
四、菜品搭配
1、蒜蓉茄子
蒜蓉茄子是一款非常好吃的家常菜品，和鸡蓉豆腐一起入口酥香，口感滑爽，非常搭配。
2、青椒木耳
青椒木耳是一道非常有营养的素菜，和鸡蓉豆腐搭配，能够达到营养均衡的效果，而且口感清爽，颜色也非常漂亮。
3、清炒西葫芦片
清炒西葫芦片是一款口感清爽的素菜，搭配鸡蓉豆腐，能够增加菜品的营养价值，而且不会出现油腻感，让人胃口大开。
五、总结
鸡蓉豆腐是一道美味可口的家常菜品，用料简单，制作容易，口感鲜美，而且有多种做法可供选择。除了基础做法外，创意做法可以更好地满足不同口味的需求。菜品搭配上，只要加入两三道素菜，就能够达到菜品搭配的效果。总之，鸡蓉豆腐不仅美味可口，而且也是一道养生食品，多吃有利于身体健康。