一、材料准备
1、鸡蛋：2个规格的鸡蛋，煮熟后备用。
2、豆腐：300克嫩豆腐，稍微切块备用。
3、调料：1勺豆瓣酱、1勺生抽、适量盐、适量葱姜蒜、适量鸡精、适量水淀粉。
二、基本做法
1、首先将鸡蛋煮熟、剥壳切块，豆腐也切块待用。
2、放油在锅中热一下，放葱姜蒜炒香。
3、倒入豆瓣酱，小火炒至出红油。
4、加入豆腐，翻炒让豆腐均匀地沾上豆瓣酱。
5、加入适量水、生抽，大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右。
6、加入煮好的鸡蛋块，轻轻翻拌均匀。
7、加入盐、鸡精调味，最后勾芡。
8、起锅前撒上葱花即可。
三、小细节
1、调料要完全翻煮爆香才是关键。
2、鸡蛋先入水中煮熟后剥皮再切块。
3、豆腐必须在稍微烫一下水之后切块，更容易入味。
四、变化升级
1、可以加入番茄、黄瓜等蔬菜一起焖煮，口感更佳。
2、可以加入香辣肠、五花肉等肉制品，提升口感。
3、豆腐可以选择口感不同的种类，如豆腐皮、老豆腐等，增加口感层次感。
五、总结
鸡蛋焖豆腐这道家常菜，口味美味又简单易学。只需几个简单的步骤就能制作出一道营养丰富的佳肴。通过加入不同的调料和食材，可以让这道菜变化多样，充分满足不同口味的需求。