摘要
鸡蛋豆腐是一种常见的传统中式菜品，也是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。本文总结了17种简单易做的鸡蛋豆腐做法，为读者提供了多种选项，满足不同口味需求。此外，本文也将分享鸡蛋豆腐的历史渊源和营养价值，让读者更好地了解这道美味佳肴。
一、历史渊源
鸡蛋豆腐的历史可以追溯到唐朝时期。当时的宫廷厨师以细豆腐、蒸蛋和鲍鱼、燕窝等高档食材烹制出一道美味佳肴，被尊为皇家美食。后来，这种菜品逐渐传至民间，成为了一道普及的家常菜。
在过去的几十年里，鸡蛋豆腐已经成为了广受欢迎的美食之一。人们发现，鸡蛋豆腐不但美味可口，而且制作简单，食材也易于获得。多样的做法也让它更加适合不同口味的人食用。
二、营养价值
鸡蛋豆腐富含丰富的营养成分。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等，对维持身体健康有很多益处。而豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮等营养成分，对保护心脑血管、调节血脂、预防老年痴呆等具有重要的作用。
三、17种鸡蛋豆腐做法大全
1、蒸鸡蛋豆腐
食材：细豆腐100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐、鸡精适量。
做法：豆腐切成小块，和鸡蛋打匀，加入适量盐和鸡精，蒸15分钟即可。装盘前撒上葱花即可。
2、肉末豆腐羹
食材：豆腐200克，猪肉末适量，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量。
做法：豆腐切成小块备用。热锅凉油，下猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。加入适量水和盐煮开，加入豆腐块，小火煮5分钟。加入打散的鸡蛋，搅拌均匀至蛋花状，加入适量鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
3、香菇豆腐汤
食材：细豆腐200克，香菇适量，姜蒜葱适量，盐、鸡精适量，水800毫升。
做法：将豆腐切成小块，香菇洗净切片，姜蒜去皮切碎，葱切段。热锅凉油，下姜蒜爆香，加入香菇翻炒。加入适量水，煮开后放入豆腐，加盐和鸡精调味。煮至豆腐变软，最后加入葱段即可。
4、豆腐虾仁罐
食材：细豆腐150克，虾仁100克，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量。
做法：豆腐切成小块，虾仁去壳备用。锅热油，下葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒至变色。加水煮开后加入豆腐块，调入盐和鸡精。小火煮至汤汁浓稠，加水淀粉勾芡即可。
5、鸡蛋豆腐煲
食材：细豆腐100克，鸡肉适量，鸡蛋2个，香菇1朵，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量。
做法：豆腐切成小块，鸡肉切成丁状，香菇切片，葱姜蒜切碎。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。加适量水煮开后加入豆腐块和香菇片，调入盐和鸡精，大火煮开。打散的鸡蛋液均匀倒入锅内，搅拌均匀，加水淀粉勾芡，煮至鸡蛋熟透即可。
6、豆腐鱼丸汤
食材：细豆腐150克，鲜鱼肉150克，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，水600毫升。
做法：将豆腐切成小块，鲜鱼肉剁成泥状备用。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入适量水煮开后放入豆腐块，煮5分钟。将鲜鱼肉放入碗中，加入盐、鸡精调味，混合均匀成鱼丸状后放入锅中继续煮2分钟即可。
7、墨鱼汁豆腐羹
食材：墨鱼汁适量，豆腐200克，鲜虾仁适量，葱姜蒜适量，盐、胡椒适量，水淀粉适量。
做法：热锅加少许油后放入葱姜蒜炒香，加入鲜虾仁煸炒至变色、香味四溢。加入适量水和墨鱼汁，放入豆腐，调入盐和胡椒，中火煮至汤汁浓稠，加水淀粉勾芡，最后加入芝麻点缀即可。
8、奶香豆腐脑
食材：细豆腐100克，牛奶100毫升，糖适量，水50毫升，果酱适量。
做法：将豆腐切成小块放入搅拌机中，倒入水和牛奶，搅拌均匀。将豆腐糊倒入锅中，加适量糖调味，中小火煮至豆腐熟透即可。装盘前淋上果酱。
9、温暖豆腐汤
食材：细豆腐150克，胡萝卜适量，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，香菜末适量。
做法：将豆腐切成小块，胡萝卜切成小块备用。锅中热油炒香葱姜蒜，加入适量水和盐煮开后放入豆腐块，煮5分钟。将胡萝卜块放入碗中蒸熟，取出切成茸状。将豆腐汤盛出后撒上胡萝卜茸和香菜末即可。
10、豆腐山药鱼片汤
食材：豆腐150克，山药150克，鲜鱼片250克，葱姜丝适量，盐、鸡精适量，清汤适量。
做法：将豆腐切成小块，山药去皮切成小块备用。锅热油，下葱姜爆香，倒入清汤煮开。放入鲜鱼片、豆腐块和山药块，大火煮5分钟。调入适量盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
11、豆腐煎蛋饼
食材：细豆腐50克，鸡蛋2个，葱花适量，盐、鸡精适量。
做法：将豆腐切成小块，加入鸡蛋打匀。热锅加油，倒入豆腐鸡蛋液，小火煎至两面金黄色。煎好后撒上葱花、盐和鸡精即可。
12、茄子豆腐煲
食材：细豆腐100克，茄子1个，葱姜蒜适量，