摘要
本文介绍制作农家大豆腐的方法，大豆腐是中国传统美食之一，不仅味道鲜美，而且富含营养。制作农家大豆腐，简单易学，家庭厨房也能制作。
一、原料准备
1、选用新鲜大豆，将大豆浸泡在清水中5小时，用流动的水冲洗干净，过水备用。
2、将大豆磨成豆浆，滤去豆渣，获得清澈的豆浆液。
3、加入凝固剂（石膏或卤水）,调整豆浆的pH值至6.5左右。
二、豆腐结块
将调好pH值的豆浆倒入大容器中，用筷子搅拌均匀，使凝固剂均匀分布。然后盖上盖子，静置20-30分钟，豆浆会结成豆腐块。
将豆腐块切成适当大小的块，小块则适合火锅，大块则适合用来煎、卤、炖等菜式。
三、豆腐加工
1、煎豆腐：锅中加入少量食用油，待油热后放入豆腐块煎制，煎至两面金黄色，盛盘装盘。
2、泡豆腐：将豆腐放入汤汁中，加入调料（可按个人口味添加），放置15-20分钟即可食用。
3、卤豆腐：用五香料等调料炖豆腐，炖至豆腐有较好的口感即可。
四、小贴士
1、豆腐成型后不要碰动，以免结块不完整。
2、加热豆腐的温度不宜过高，以免豆腐变硬。
3、添加卤水时注意用量，过多会影响豆腐的口感。
五、结论
制作农家大豆腐，简单实用，在家庭厨房也能实现。用适当的调料，能够做出各种不同口味的豆腐。同时，豆腐的营养价值高，对人体有益，是一道美味又健康的食品。