豆腐变红烧肉，美味不减当年，小清新家常做法大公开！
一、 豆腐的选材和处理
豆腐是与红烧肉配合得天衣无缝的食材。要制作美味的红烧肉，选用质地细腻、不易碎的豆腐是很重要的。另外，在处理的时候，将豆腐切成大小相同、约为红烧肉大小的小块就可以。
第一步：选好质地细腻的豆腐，切成大小均匀的小块，飞水泡水备用。要注意准备足够的豆腐，因为后续会用到豆腐来和红烧肉汁融合。
第二步：将抽屉式蒸菜机在饭前15分钟加热至约100度。放入豆腐开蒸，大概需要蒸约10分钟。蒸的时间不要过长，以免豆腐太软。
第三步：蒸好的豆腐在碗中放入生抽，蚝油，蒜蓉（可以根据个人口味增减），腌制15-30分钟。
二、做出真正的“红烧”味道
红烧肉是一道很传统的家常菜，需要的调味品比较多。为了做出正宗的红烧肉味道，需要使用老抽和红糖来上色。另外，根据个人口味可以增加一些香料，例如八角、桂皮等。
第一步：将猪肉切成约4-5cm的大小，下入冷水中，加入葱、姜、八角、桂皮等辅助调味品，大火煮约5分钟。
第二步：把煮好的猪肉用水漂洗干净，备用。锅内倒油，加葱花、姜末爆香，放入冰糖。先翻炒一下，让糖变成深色的，再放入猪肉炒至表面上色。
第三步：接下来添加老抽，咖喱粉或卤水炖肉料，用大火炒香。将豆瓣酱和干辣椒一起炒香，加入刚炒好的猪肉，加入料酒，炒一下。
三、如何搭配出最佳口感
做好红烧肉之后，就需要将处理好的豆腐与红烧肉一起煮，以达到营养和口感的最佳搭配。
第一步：将制作好的红烧肉放入锅内，加入适量水，和五花肉的高压锅炖肉方法差不多，入压十五分钟即可。
第二步：压好红烧肉后，加入豆腐。再把锅烧开，加适量盐、鸡精，煮一会放入葱花，就可以出锅了。
四、小清新家常做法大公开
豆腐烧红烧肉是一道家常菜，而家常菜做法各不相同，考验的是厨师的创意和技巧。在这里，我们分享一个小清新的家常做法。
第一步：选用质地细腻、不易碎的豆腐，飞水泡水。
第二步：用电饭煲烧油，先爆香姜蒜和葱花。
第三步：加入冰糖，炒出深色的糖色。
第四步：再加入红糖，让颜色更红。
第五步：倒入洒过水的豆腐，红烧肉外加盐、鸡精。
第六步：加水烧开，滚15分钟左右，让汤汁收到适当的粘稠度。
五、总结
豆腐烧红烧肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜。正确的处理豆腐和猪肉、选用正宗的调料，再加上适当的口感处理，可以做出惊艳的美味佳肴。只要掌握了基本要点和技巧，豆腐烧红烧肉也可以成为你的拿手好菜之一。