超酥脆！手把手教你做豆腐酥炸！视频教程分享！
一、食材准备
豆腐酥炸需要的食材主要有：豆腐、中筋面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、食用油。请注意，豆腐一定要用新鲜的，口感才会好。
步骤1：将豆腐洗净、切成长方形约2cm厚的片；
步骤2：葱姜蒜切末，加一点盐和胡椒粉；
步骤3：将豆腐片放在淀粉中裹匀，撒上一点盐和胡椒粉；
步骤4：锅中加入适量的食用油，烧至七八成热，下入豆腐炸至两面呈金黄色，捞出控油；
步骤5：锅中留少量底油，下入葱姜蒜末，炒香后加入适量盐、胡椒粉和料酒调味，最后加入炸好的豆腐片，快速翻炒即可。
二、注意事项
1、豆腐最好选用比较结实的豆腐，切片时尽量切成约2cm厚的长方形片，厚度不能过薄。
2、上淀粉时一定要抖一抖，确保淀粉与豆腐均匀贴合。
3、油温一定要够，炸制豆腐时油温要达到七八成热，才能确保炸出来的豆腐口感脆嫩。
三、口感调整
如果想让豆腐酥炸口感更加酥脆，可以多加一些淀粉，同时还可以在炸豆腐时连同淀粉一起下锅，这样做出来的豆腐酥炸非常脆。
如果想让口感更加香脆，可以加入适量面包糠或者芝麻。
如果不想吃太油腻，可以在葱姜蒜末中加入一份醋或者柠檬汁，提鲜提味，同时还可以将豆腐的油炸量尽量减少。
四、营养价值
豆腐富含优质蛋白质、铁、钙等营养成分，对人体健康有很多益处。同时，豆腐酥炸相对于油炸食品来说，油炸量较少，相对更加健康，也更容易消化。
五、总结
豆腐酥炸是一款口感酥脆、营养丰富而且健康的小吃，制作起来相对比较简单，只需要准备好食材，按照步骤操作即可。如果你想吃到更加脆嫩香脆的豆腐酥炸，那么不妨在食材搭配和烹饪技巧上多做一些调整。