香糯鲜美，口感绝佳——腊肉蒸水豆腐做法分享
一、选料制作
1、选料：选用新鲜的老豆腐，质地细腻，无异味，不必去水，选用口感鲜美而且不腥的五花腊肉，去除油腻以后切成丁。
2、腌制：将切好的五花腊肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、老抽、糖、鸡精、姜末拌匀，放冰箱腌制2小时后提升腌制效果。
3、准备：在腌制五花腊肉的同时，切好葱姜蒜末，备用。
二、调制佐料
1、调制：取一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精和清水，搅拌均匀，用来蒸豆腐。
2、尝味：根据口感调整各种调料的用量，如咸淡适宜等，以便更好的呈现美食的滋味。
3、掌握：注意不要加入过多的调料，影响口感，要掌握好用料的分量。
三、腊肉蒸水豆腐做法详解
1、切豆腐：用刀将老豆腐切成1cm 厚左右的片，均匀铺在搪瓷盘上。
2、铺腊肉：将腌制好的五花腊肉放在豆腐片上面，放的比较密一些，每个豆腐片上都要有腊肉丁。
3、均匀撒料：把备好的葱姜蒜末均匀撒在腊肉上，方便调味。
4、浇佐料：再将调好的佐料均匀浇在腊肉上，保证腊肉和豆腐表面全部浸没在佐料中。
5、上锅蒸：将盘子放入加水后的蒸锅内，中火蒸10-12分钟左右。
6、出锅：蒸好，取出盘子，洒些葱花和香菜末作为装饰即可。
四、味道提升
1、选择腊肉：要选择口感较好、油脂适中的腊肉。
2、加入鸡蛋：在做豆腐时，可以先将鸡蛋打好，涂抹在豆腐上，然后再放上切好的腊肉，这样蒸出来的豆腐更为松嫩。
3、添加香料：可适量添加辣椒、八角、桂皮等香辛料，增加口味层次。
五、总结
以上就是“香糯鲜美，口感绝佳——腊肉蒸水豆腐做法分享”的全过程，纯手工，无添加，保证营养丰富，香味扑鼻，做法简单，口感绝佳，营养均衡，是一道非常适合家庭制作的美食佳品。