家常酸菜黑鱼豆腐，做法超简单
一、材料准备
1、黑鱼1尾（1500克左右）
2、豆腐300克
3、酸菜适量
4、姜、葱各适量
5、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油各适量
黑鱼风味独特，最好选用现在鱼市场上的鲜鱼。豆腐建议选用嫩豆腐，口感更好。酸菜作为佐料必不可少，它的特殊口感可以为黑鱼豆腐提供更丰富的味道层次。
二、烹饪步骤
1、处理黑鱼：对黑鱼进行宰杀、去鳞、去鳃、去内脏、洗净、斩件备用。
2、处理豆腐：把豆腐切成1厘米见方的小块，放入滚水煮约2分钟，捞出备用。
3、备料：将姜片、葱切成细丝；将酸菜切成碎末。
4、烹饪步骤：
（1）热锅凉油，下姜丝、葱丝爆香，放入酸菜翻炒出香味。
（2）放入斩好的鱼片煸炒，加入料酒，炒至鱼片白嫩。
（3）加清水没过鱼片，煮开后改小火炖20分钟左右。
（4）加少量盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油，搅拌均匀。
（5）放入处理好的豆腐，小火炖5分钟左右，豆腐入味即可。
三、品尝注意事项
1、调味要适中。在烹饪过程中，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调料时，一定要加适量，不要多放，否则会影响黑鱼豆腐的美味。
2、汤汁要浓稠。在煮汤的过程中，要适量的加水，同时需要煮浓一些，以保留汤的鲜美，鱼肉的嫩滑，那么才能让黑鱼豆腐汤更美味。
3、酸菜要处理干净。在操作酸菜时，一定要先洗净，去除泥土和残渣，再将其切成碎末，以免影响食品质量。
四、适宜人群
该道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鱼类食品的人群，更是能够给你带来愉悦的口感体验。
五、总结
家常酸菜黑鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道独特的菜品，它营养丰富，口感鲜美，色香味俱佳，在寻常家庭中随处可见。其制作过程简单易行，健康美味，而且价格实惠，受到各年龄层次人群的喜爱。