铁板日式家常豆腐：教你一招简单又美味的制作方法
一、原材料准备
1、豆腐：选用嫩豆腐一块，不宜太硬，不宜太嫩，选购时要看豆腐的形态，不要选择形变或包装不完整的豆腐。
2、蘑菇：洗净切片
3、青菜：洗净切段
4、金针菇：洗净去除根部
5、虾仁：去皮去尾
6、其他调料：生姜、大葱、蒜头、盐、香油、鸡精等。
二、豆腐制作
1、将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水至半熟后捞出。
2、将豆腐块放在铁板上，稍微用力压扁。
3、调制豆腐的调料，如生姜，大葱，蒜头等，蘑菇等，搅拌均匀。
4、将调料均匀地铺在、豆腐上。这个过程可以将调料均匀地抹到豆腐上，然后放一下。
5、平底锅小火加热，将调料铺好的豆腐翻转到平底锅上，慢慢煮熟后放在铁板上。
6、在铁板上将豆腐用铲子压成饼状，煎至两面香脆。
三、附加食材的制作
1、虾仁：用盐，生粉等调料腌制一下，最好保险煎熟，防止生蟹味，同时也要防止虾仁过熟。
2、青菜：将青菜焯水过后，油煎或炒熟，加上盐等少许调料。
3、金针菇：焯水后，开小火同热油炒香，加些盐和调料，最后扔一些香油。
四、铁板日式家常豆腐的烹制
1、在锅中加入适量的油，烧热后加入虾仁，煎熟后盛出。
2、在锅中加入蒜头和生姜末爆香，然后加入焯过水的蘑菇，软化后加入盐，鸡精，调味料等，煸炒均匀。
3、加入青菜和金针菇共同翻炒干燥，无水分后加入盐，糖等调料。
4、放入事先制作好的豆腐饼，煎至两面金黄酥脆，拌炒均匀即可。
五、总结
铁板日式家常豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需用心制作就可以轻松做到。选择好新鲜的食材，掌握烹饪技巧，加以恰到好处的调料搭配，就可以制作出一道美味可口的铁板日式家常豆腐。