东北小葱豆腐的制作全步骤
一、食材准备
1、豆腐：鲜豆腐或老豆腐均可，选择时以质地紧实、不易碎为宜。
2、小葱：以新鲜的小葱为佳，吨位量掌握在适当范围内，多了容易影响口感。
3、酱油、生抽、盐、糖、醋、姜、蒜、香油等调味品。
二、制作豆腐
1、将豆腐切成 1.5 厘米大小的正方形，在开水中焯水，将腥味去除。
2、取出焯好水的豆腐块，用厨房纸巾将水分吸干，使其表面干燥。
3、将豆腐块放在碗中，加入适量的酱油、生抽、盐、糖、醋、姜、蒜等调味品，腌制 10 分钟。
4、腌制时间过后，取出豆腐块，将其两侧轻轻拍干，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
三、制作葱油
1、将小葱切成葱花，放入碗中备用。
2、将油烧热，倒入碗中的葱花，慢慢翻炒，至葱花出香味，变成焦黄色即可。
3、将炒好的葱油滤出，留下葱渣备用。
四、组合豆腐
1、将蒸好的豆腐块依次码放在盘子内。
2、将葱渣撒在豆腐上面，撒上适量的盐、味精。
3、淋上刚炒好的葱油，再浇上一定量的香油即可。
五、总结
以上就是制作东北小葱豆腐的步骤，豆腐口感细腻，入口鲜香，搭配葱油的香味更加浓郁可口。带着幸福的味蕾，一起来品尝这道美食吧！