一、准备材料
1、咸蛋黄 2个
2、豆腐 500克
3、青红椒各1个
4、蒜末适量
5、鸡精、盐、酱油适量
二、烹饪步骤
1、将豆腐切成4厘米见方的小块，青红椒切成小丁备用。
2、咸蛋黄用勺子舀出，压成细碎的颗粒。
3、将豆腐块放入蒸锅内，蒸10分钟左右（或者自己喜欢软硬程度）。
4、热锅凉油，下蒜末煸香。
5、加入青红椒丁煸炒，炒至变色。
6、加入咸蛋黄颗粒煸炒出香味。
7、加入豆腐块，翻炒均匀。
8、加入鸡精、盐、酱油适量调味，翻炒均匀即可。
三、技巧与注意事项
1、如果豆腐比较嫩的话，可以先用开水焯烫一下，这样上桌的时候不容易碎。
2、咸蛋黄本身已经比较咸，所以调味的时候要适量。
3、豆腐蒸熟后在翻炒的时候要轻手轻脚，以免碎掉。
四、菜品特点
1、鲜香口感：豆腐和咸蛋黄的搭配味道很鲜美，且豆腐嫩滑入味，口感丝毫不输肉类食材。
2、色彩漂亮：青红椒的点缀使得菜品颜色更加鲜艳，提升了食欲。
3、操作简单：豆腐蒸熟后翻炒即可，操作简单易学，适合初学者。
五、总结
这道云南风味的咸蛋黄豆腐是非常适合下饭的一道菜品，不光口感鲜美，色彩也非常漂亮，而且操作简单，大家可以尝试一下哦。