家常凉拌墨鱼豆腐
一、材料准备
1、墨鱼：1条
2、豆腐：1块
3、胡萝卜：1/2个
4、黄瓜：1/2根
5、芹菜：适量
6、生姜：适量
7、蒜：适量
8、料酒：适量
9、盐：适量
10、白胡椒粉：适量
11、花生油：适量
12、香油：适量
13、醋：适量
14、糖：适量
15、酱油：适量
二、食材处理
1、墨鱼清洗干净，去皮、去内脏、去墨囊，切成长约3-4cm，厚约0.3cm的条片，用开水川烫至变色。
2、豆腐切成约2.5cm见方的小块，放在盘子里，撒上适量盐，再放上一件重物压住约10分钟去水分。
3、胡萝卜、黄瓜去皮切成细丝，芹菜切成小段，生姜、蒜拍扁切末。
三、调料制作
1、锅中加入适量花生油，将生姜、蒜末煸炒出香味后放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和芹菜段中央，加入适量盐、白胡椒粉、水，翻炒一下后加入料酒。
2、将调料倒入盘子里，放上煮熟的豆腐块和川烫过的墨鱼，淋上适量香油。
3、将醋、糖、盐、酱油解开放入碗中，搅拌均匀，作为调味汁备用。
四、拌菜调味
1、将豆腐和墨鱼淋上调味汁，拌匀入味。
2、将腌过的胡萝卜丝、黄瓜丝、芹菜段也淋上调味汁拌匀，让其入味。
3、将调理好的墨鱼、豆腐块和拌好的蔬菜丝放在一起，淋上剩余的调味汁，拌匀即可享用，口感鲜香爽口，营养丰富好吃易学。
五、总结
家常凉拌墨鱼豆腐，简单易学，口感美味，在炎炎夏日常常可见。通过调制不同的调味汁和蔬菜丝，可以使拌菜的口味更加丰富多变。墨鱼豆腐都是高蛋白低脂肪的食品，这道菜能增进肝脏健康，预防心脏疾病，保护视力和延缓衰老，是一道营养丰富的健康美食，也深受广大人民群众的喜爱。