简单易学：炒出香辣豆腐

一、选材

1、豆腐：建议选用嫩豆腐或半硬豆腐，口感更好。

2、辣椒：可选择干辣椒或新鲜辣椒，根据个人口味选择辣度。

3、葱姜蒜：炒菜必备的三大配料。

二、步骤详解

1. 制作调料

将葱姜蒜切末备用，将干辣椒切段，或将新鲜辣椒切成小块。在碗中加入盐、糖、醋、生抽、耗油、料酒、淀粉和适量清水搅拌均匀，制作好调料备用。

2. 煮豆腐

将切好的豆腐加入开水中煮约3分钟，捞出备用。煮豆腐既可去除豆腥味，又可以让豆腐更加入味。

3. 炒菜

锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆炒出香味后，放入辣椒，炒至辣椒变色。接着将调料倒入锅中，炒至呈浓稠状。

4. 炒豆腐

将豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐完全裹上调料。最后放入适量的盐，炒匀后即可装盘食用。

三、技巧提供

1. 豆腐一定要煮

煮豆腐是制作成功的关键，它能够除去豆腥味，同时让豆腐更加容易入味。

2. 辣椒多放一些

辣椒是炒出香辣豆腐的重要调味品，多放一些能够提升口感，而且辣椒还有驱寒暖胃的功效。

3. 加入清水调料更入味

加入清水调料不仅能够更好地融入到豆腐和辣椒中，而且能够让调料更加入味，让香辣豆腐的口感更加丰富。

四、结束语

以上便是简单易学的香辣豆腐制作方法，希望大家在家也可以轻松制作出美味的香辣豆腐。记得根据自己的口味选择辣度，让香辣豆腐更为惊艳。祝大家炒菜愉快！