东北清炖大豆腐做法大全，滋味绝佳，营养丰富！

一、配料

1、大豆腐一块（约800克）

2、精盐适量

3、老抽一勺

4、生姜数片

5、葱数根

6、鸡精一勺

7、鸡胸肉、黑木耳适量（可选）

二、制作方法

1、准备工作

将大豆腐切成约2厘米见方的小块，不要切得太小，以免影响口感。鸡胸肉切成丁状，用盐、生抽、料酒拌匀腌制20分钟；黑木耳泡发洗净，用开水焯烫一下，控干水，切成丝状备用。

2、炒制糊底

锅中倒入适量油，放入生姜、葱翻炒，炒出香味后倒入鸡肉丁，翻炒均匀。加水烧开后，放入切好的黑木耳，略煮一会儿，让水分进入黑木耳中。接着倒入一勺老抽，调匀颜色。

3、清炖大豆腐

清炖大豆腐的技巧就是一定要先炒糊底，然后再倒入清水，让豆腐能够充分吸收糊底的味道。将煮好的黑木耳和鸡肉丁一同放入炖锅中，再倒入刚好淹没大豆腐的水，炖煮40分钟左右，中途加入一小勺盐和一勺鸡精调味，让豆腐吸收鸡汤的味道。

4、成品

炖好的大豆腐香味四溢，汤汁清爽，口感软糯。可以根据个人口味加入些许的胡椒粉和香菜末点缀，让汤汁更加香浓。

三、营养价值

大豆腐富含大量蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，有助于增强人体的免疫力，对防治贫血、促进生长发育、增强骨骼健康有很大的作用。鸡肉富含丰富的蛋白质，能够增强肌肉力量，提高抵抗力。

四、变化口味

如果喜欢更加咸香的口味，可以在炖之前用蒜泥和干辣椒爆香炒制一下，这样口感更为浓郁。另外，鸡胸肉和黑木耳也是可以更改的，例如可以用猪肉、牛肉、虾仁等食材代替，也可以加入笋片等其他蔬菜。

五、总结

东北清炖大豆腐是一道家常菜，口感清淡、味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄阶层食用。制作也非常简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭晚餐或团队聚餐。

希望大家在制作的时候注意清洗食材、烹饪过程中的安全，品尝美味的同时，也注重健康营养。