以五步搞定家常火腿白菜砂锅豆腐

一、选材要点

1、豆腐：选用细嫩的嫩豆腐，口感更佳。

2、火腿：选择熏制过的火腿肉，口感更香。

3、白菜：选择质地脆嫩肥嫩的白菜，口感更好。

4、葱姜蒜：选用新鲜的葱姜蒜，口感更佳。

二、料理步骤

步骤一：准备工作

1、豆腐放入开水中煮 3 分钟后捞出，待用。

2、白菜叶子洗净切成片状，稍微焯水备用。

3、火腿肉切成丝状，葱姜蒜切成末备用。

步骤二：炒香火腿肉

1、热锅加入油，火腿丝翻炒至出香味。

2、加入葱姜蒜末翻炒出香味。

步骤三：加入白菜煮烂

1、加入切好的白菜翻炒均匀。

2、加入适量水，煮 10 分钟至白菜变软，同时也使香味更加充分。

步骤四：加入豆腐焖煮

1、加入煮好的嫩豆腐，翻炒均匀后依次加入盐，鸡精，料酒。

2、盖上盖子大火煮 5 分钟，让豆腐吸入香味。

步骤五：勾薄芡出锅

1、翻炒均匀后勾薄芡，煮到锅里没有多余的水分为止。

2、起锅前可以加适量葱花提香味，然后即可上桌。

三、小贴士

1、火腿和白菜本身就有味道，调味时要注意不要过于浓烈。

2、砂锅炖豆腐时，一定要注意加适量的水，避免豆腐沾锅底。

3、勾芡时，芡料要先拌匀，再加入锅中搅拌均匀。

四、营养价值

1、豆腐含有人体所需的优质蛋白质，对骨骼、脑部等器官都有保养作用，富含钾、镁等矿物质，具有抗高血压、预防中风的功效。

2、白菜中含有大量的维生素和矿物质，特别是维生素 C 和钙质含量较高，有预防感冒、抗氧化、增强免疫力以及保护骨骼的功效。

3、火腿肉含有丰富的蛋白质，而熏制过的火腿肉，则更加地具有香味。

五、总结

这道家常火腿白菜砂锅豆腐荤素搭配，清淡可口，口感嫩滑，富含丰富的营养成分，特别适合冬季气温下降时食用。尝试一下吧，保证让您垂涎三尺！