从头开始，教你无需豆腐也可煲制美味鱼汤
一、选材
1、选择鲜活：选择新鲜的鱼，可以选择清水鱼或海水鱼等，也可以选择阳澄湖的大闸蟹或赣南脆皮鱼；选用活鱼要看是否有布满鳞片、气息清新、眼睛明亮等。
2、选用调味料：选用大葱、姜片、花椒、料酒、盐、味精等调味料，调出汤的美味。
3、准备辅料：选用辅料可以根据个人口味，可选用香菜、青菜、豆芽、木耳等，以提高汤的口感。
二、煲制步骤及注意事项
1、清洗与去鳞：将鱼身两侧的鳞片擦净，清洗干净。若是海水鱼，需要在开水中焯一下，去腥味。
2、切七成：将鱼剁成大块，切成7分熟，这样不会煮散鱼身。
3、焯水去血水：将鱼肉用凉水焯一下，去掉血水，保持鱼的色香味。
4、煲汤：锅中加入适量水、大葱、姜片、花椒、料酒，放入鱼块，小火煮2小时，煮到鱼汁出来为止。
5、出锅：放入适量盐、味精，再加入事先准备好的辅料，大火煮5分钟左右，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：鱼肉不能加太多香料，不要一次性加入，适量的适时加入更好，煲好以后尽量不要多开煮的时间。
三、美味鱼汤的健康价值
1、高蛋白营养：鱼本身含有大量的优质蛋白质，加入汤中可以增加营养价值。
2、滋养神经：鱼中富含脑白质，可滋养大脑神经，对于提高免疫力有很好的效果。
3、补钙健骨：鱼骨含有大量的钙质，煲制鱼汤可以补钙养骨。
4、减肥健身：鱼肉热量低，营养丰富，可以作为减肥养生食品。
四、鱼汤的变式
1、草鱼汤：草鱼汤可以和瘦肉、冬菇、银耳等一起煲制，口感更加鲜美。
2、鲫鱼汤：鲫鱼汤可以搭配木耳、香菇、黄豆芽等一起煮，营养更加丰富。
3、海鲜汤：海鲜汤可以选择鲍鱼、带鱼、鲈鱼等海鲜，与蔬菜一起煲制，健康有营养。
五、总结
煲鱼汤不需要豆腐，只需要新鲜鱼、适量调料、辅料，就能煮出美味的鱼汤，具有不错的健康价值。同时，还可以根据自己口味和鱼种口感来进行变式，做出更多的美味。