如何做豆腐二面黄
一、准备材料
1、黄豆腐：300克
2、橄榄油：适量
3、盐：适量
4、大葱：适量
5、姜：适量
6、清水：适量
7、豆面：适量
二、制作黄豆腐
1、将黄豆腐放入开水中焯烫，煮至刀叉可以轻松切入。
2、将焯水后的黄豆腐放入冷水中浸泡30分钟，去除表层细腻的豆腥，保留腐乳的豆香。
3、将豆腐切成小块，以便更好的吸收调料。
4、将姜和葱切成小块，准备好花椒。
5、油热后放入姜、葱等香料，炒香。
6、将豆腐块放入锅中煸炒，待煸炒出香气之后，加入花椒粒、盐等调料。
7、继续翻炒，直到豆腐熟透，吸收调料的味道，用铲子沿锅边斜着将腐乳调料拌均匀。
8、最后将豆腐捞出备用。
三、制作豆面糊
1、将豆粉加入适量的清水中搅拌均匀。
2、将豆粉糊放入锅中，不停的搅拌，直到煮熟成糊状，加入盐、料酒、味精调味。
四、炸制豆腐二面黄
1、将炸锅烧热，放入橄榄油。
2、将焯好的黄豆腐块裹上豆面糊。
3、将裹好面糊的豆腐块放入油锅中炸制，慢慢翻动，保证均匀炸熟。
4、待豆腐块变成金黄色，表面脆脆的时候，捞出放在盘中，撒上适量的盐和味精，撒上葱花即可食用。
五、总结
豆腐二面黄在制作的过程中，最关键的是黄豆腐的煮制和面糊的制作，只有黄豆腐煮熟透，面糊调味足，才能让豆腐二面黄做的更加好吃。另外，在炸豆腐二面黄的时候，一定要炸的足够时间，否则会以糊未熟或未煮熟而出现口感不好的情况。