凉爽夏日必备！尖椒豆腐丝凉菜的绝佳做法分享！
一、食材准备
1、豆腐，最好使用嫩豆腐，口感更加细腻。
2、青尖椒，选用颜色鲜艳，形状完整，肉质鲜嫩的尖椒。
3、葱姜蒜，增加菜肴的香味，去除豆腥味。
4、辣椒油、香醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香菜等调味品。
二、豆腐的处理
1、将豆腐洗净后，切成细丝，注意不要太粗或太细；
2、豆腐丝下锅前，用盐稍微捏一下，让豆腐丝透出水分；
3、用开水焯过豆腐丝，改善口感，去除豆腥味，焯熟的豆腐丝控干水分，备用。
三、尖椒的处理
1、青尖椒去除蒂头，洗净后切细丝，与豆腐丝放在一起备用；
2、葱姜蒜拍松，用小火爆香，加入尖椒丝炒熟，备用。
四、调味处理
1、将焯好水的豆腐丝和尖椒丝混合，倒入调味水汁，拌匀即可；
2、调味汁的制作：辣椒油、香醋、生抽、白糖、盐、鸡精，依个人口味定量添加，取碗调拌均匀即可。
五、装盘装饰
1、将拌好的豆腐丝和尖椒丝装入盘中，平铺整齐；
2、添加香菜末，增加菜肴的香气；
3、冷藏半小时即可。
六、小贴士
1、如果喜欢口感更软的豆腐丝，可以加入半勺淀粉，焯水时更加柔软；
2、调味的时候可以少放盐，辣椒油和酱油本身就有一定的咸味；
3、为了提高菜品的口感度，有条件的可以将豆腐丝放入冰箱冷藏1-2小时，口感更加清凉。
七、总结：
尖椒豆腐丝凉菜是一道清新爽口的凉菜，易于入口，主要是在调味时要把握好份量，调出口感好的口味。做好尖椒豆腐丝凉菜，不仅口感上佳，而且很美观，非常适合夏日食用，为夏日炎炎带来一丝清凉。