制作美味东阳咸菜豆腐，简单易学！

一、选材和准备

1、豆腐：选用味道鲜美、质地细腻的嫩豆腐，切成小块备用。

2、东阳咸菜：选择质地脆嫩、味道鲜美的东阳咸菜，洗净切成小块。

3、辅料：蒜末、姜末、豆瓣酱、油、盐、糖、葱、料酒、淀粉。

二、制作步骤

1、将豆腐块放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。

2、锅中倒入油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出香味。

3、加入东阳咸菜翻炒均匀。

4、加盐、糖和少量的料酒，翻炒均匀。

5、再加入适量的水，烧开后放入焯过水的豆腐块，煮5分钟。

6、用淀粉水勾芡，淋几滴香油，撒上葱花即可。

三、技巧提示

1、选用新鲜嫩豆腐，口感更佳。

2、焯水可以去除豆腐的腥味，并让其更加入味。

3、炒东阳咸菜时，要先将油烧热，这样可以保证味道更浓郁。

4、加水的量根据个人嗜好调整，不可过多，影响口感。

5、勾芡时要先将淀粉与水充分混合，避免出现团块。

四、变化创新

1、可以在东阳咸菜和豆腐煮熟后，加入虾仁或者鱼片一起炒制。

2、可以将豆腐换成豆皮或者豆腐干。

3、也可以放入适量的肉丝、黑木耳等食材制作。

五、总结

制作美味东阳咸菜豆腐并不难，选用优质的食材，掌握好火候和配料的比例，便能制作出色香味俱佳的豆腐菜品。