又香又嫩！教你做叉烧酱豆腐，一学就会！
一、材料准备
1、豆腐一块（约500克）
2、叉烧肉150克
3、叉烧酱3勺
4、鸡蛋2个
5、葱姜蒜适量
6、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、白糖适量
二、制作过程
1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干。
2、将叉烧肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3、将蛋液打散，加入少量盐和胡椒粉，煎成薄薄的鸡蛋皮，切成细条备用。
4、平底锅加热，加入一勺油，放入叉烧肉煸炒出油，捞出备用。
5、锅中加热水，加入叉烧酱、生抽、料酒、白糖，煮至沸腾，放入豆腐煮五分钟。
6、锅中加入葱姜蒜末，煸炒出香味，下入煮好的豆腐，用慢火炖3-5分钟。
7、放入煮好的叉烧肉块，加入适量水，用中火煮3分钟，再加入鸡蛋条，加盐、鸡精调味即可。
三、烹饪小技巧
1、豆腐煮之前要焯水，去除豆腥味，豆腥味会影响味道。
2、鸡蛋皮一定要煎得薄薄的，切成细条，口感更佳。
3、用中小火煮，保证叉烧酱豆腐充分入味。
四、口感评价
这道叉烧酱豆腐又香又嫩，豆腐软烂，口感极佳，叉烧肉更是香酥可口，咬上一口，回味无穷。
五、总结
叉烧酱豆腐是一道简单易做，口感极佳的家常菜。选用优质豆腐和叉烧肉，加上叉烧酱、葱姜蒜和鸡蛋，炖煮出来的豆腐鲜美多汁，叉烧肉香酥可口，每一口都是满满的幸福感。