口感更佳，喝后满足！鲫鱼豆腐汤加鸡蛋做法大公开！
一、鲫鱼的挑选与清洗
1、挑选新鲜的鲫鱼是第一步。挑选时可以从外观和气味入手，鲜活的鲫鱼体色鲜艳，无划痕痕迹和刺梢，没有异味。
2、清洗鲫鱼，将鱼鳞削去剔除内脏，弃之后将鱼洗净，备用。
3、鲫鱼头也是制作鲫鱼豆腐汤的好原料，所以不要扔掉，可以后续加入煮汤。
二、配料的准备
1、豆腐需要提前切好备用，如需更加入味，可以尝试卤水处理。
2、姜蒜切好备用，鸡蛋将鸡蛋黄白分离，鸡蛋黄炸好放置一旁。
3、配以青椒和葱花增色和口感。
三、烹饪方法和技巧
1、热锅冷油，先将姜蒜爆香，加入鲫鱼和配料仔细翻炒。
2、加入清水，待水沸腾后撇去浮沫。可以考虑加入鲫鱼头煮出更加浓郁的鲫鱼汤底。
3、再将豆腐加入汤中，稍微焖煮一会之后加盐。
4、最后在上面倒入用鸡蛋黄制作过的蛋黄浆，耐心等待几分钟，让其凝固。
四、口味搭配及其健康功效
1、如果口味偏咸，可以加些鲜奶或者豆浆。
2、此外，配合点粉丝或米线增加口感更佳。
3、鲫鱼豆腐汤营养丰富，豆腐含有大量的植物蛋白，对人体有很好的营养补充效果。
五、总结
鲫鱼豆腐汤是一道美味又营养的汤， 鲫鱼的肉质鲜嫩又滋润，豆腐入味后口感更佳。做法简单又容易掌握，值得一试。